Crece consumo de pescados y mariscos en Semana Santa

Toluca, Méx.- Con la llegada de la Semana Santa, los mercados, tianguis y restaurantes cambian de aroma: el pescado fresco, los camarones y el pulpo se vuelven protagonistas en las mesas de miles de familias, en una tradición que mezcla fe, costumbre y gusto.

Durante este periodo, el consumo de pescados y mariscos en México registra un incremento de entre 30 y 40 por ciento, de acuerdo con datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA).
Tan solo en estas semanas, el consumo per cápita puede elevarse de los 12.7 kilogramos anuales promedio hasta picos significativos concentrados en los días santos.

En lugares como el Valle de Toluca, comerciantes reportan que las ventas prácticamente se duplican, especialmente entre Jueves y Viernes Santo, cuando muchas familias optan por evitar el consumo de carne roja y recurren a platillos tradicionales como el caldo de pescado, los filetes empanizados o los cocteles de mariscos.

“Desde temprano llega la gente, buscan producto fresco, comparan precios y compran para toda la familia”, relatan vendedores, quienes también ajustan su oferta ante la alta demanda.
Es común ver filas, hielo derritiéndose bajo el sol y el ir y venir de bolsas cargadas con mojarra, tilapia o camarón.

Sin embargo, este aumento en el consumo también impacta en los precios. Dependiendo de la especie, los costos pueden incrementarse entre 10 y 25 por ciento, principalmente en productos de mayor demanda como el camarón y el filete de pescado.

A pesar de ello, la tradición se mantiene firme, pues más allá de la práctica religiosa, el consumo de pescados y mariscos en Semana Santa se ha convertido en un hábito cultural que reúne a las familias alrededor de la mesa, en medio de sabores que evocan costa, frescura y memoria.

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