Huaraches toluqueños, listos para degustar este fin de semana

Foto: Jaime Arriaga

Toluca, Méx.- Los aromas del maíz, los frijoles y las salsas caseras picositas volverán a llenar las calles de la colonia La Teresona con la Feria del Huarache, un encuentro gastronómico que se realizará del viernes 13 al domingo 15 de marzo y que busca resaltar uno de los platillos más representativos de la cocina tradicional toluqueña.

Durante tres días, comerciantes y cocineras tradicionales ofrecerán este antojito elaborado con masa de maíz azul, frijoles, queso, nopales, cilantro y salsas, combinación que ha pasado de generación en generación y que forma parte de la identidad culinaria de la capital mexiquense.

La cita será en Paseo Matlatzincas esquina con Juan Camaño, donde desde las 9:00 de la mañana los asistentes podrán degustar distintas versiones del huarache, algunos preparados con guisados que intensifican su sabor y lo convierten en un platillo aún más completo.

Quienes participan en esta feria destacan que muchos de los ingredientes provienen de procesos tradicionales que comienzan desde el cultivo del maíz y continúan con su transformación artesanal.
“Aquí todo se hace con mucho cariño y como nos enseñaron nuestras abuelas. El maíz lo trabajamos nosotros mismos y cada huarache lleva el sabor de la tradición de Toluca. Invitamos a la gente a venir, probarlos y apoyar a los comerciantes locales”, comentó María Hernández, comerciante participante en la feria.

Los organizadores señalaron que, además de ofrecer una experiencia gastronómica, el evento también busca impulsar la economía de las familias de la zona y mantener viva una tradición culinaria que distingue a Toluca.

La invitación está abierta para que visitantes y habitantes del Valle de Toluca acudan a disfrutar de este festival donde el sabor, la tradición y la convivencia se combinan en torno a uno de los antojitos más emblemáticos de la región.

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