Preparados en Calimaya con trucha para Semana Santa

Calimaya, Méx.- En el Centro Acuícola de Calimaya se dedican a la producción de la trucha arcoíris, uno de los peces que más se comercializa en el Estado de México y que se prepara para Semana Santa.
De acuerdo con el director de Acuacultura de la Secretaría del Campo para esta temporada se produjeron 1.3 millones de organismos, se dedican a la producción de huevo oculado de trucha, que tiene un proceso meticuloso. Detalló que en los meses de octubre a febrero se realiza el desove de las hembras, se fertilizan los huevos con el semen de los machos y los pasan a la sala de incubación.
Una vez que se empieza a separar el huevo, señaló que en un plazo de 28 a 32 días se deben entregar a los productores para que, al momento en el que eclosionan los alevines, se dejan en las canaletas entre 30 y 60 días hasta que se pueden alimentar por sí mismos, una vez que los alevines están desarrollándose, sigue la etapa de desdobles por talla.
Después se pasan a los estanques circulares, una vez que tienen entre 3 y 5 centímetros, ahí los pasan a estanques de geomembrana para separar a las truchas arcoíris de acuerdo con sus características, una vez que este pez mide aproximadamente 17 centímetros, se pasan a los estanques de concreto, lugares en los que se cuidan a los futuros reproductores para la temporada de trucha.
En dicho Centro Acuícola tienen una producción de entre 1.3 millones de huevos oculados de trucha hasta 3 millones. Tan solo, para este año, produjeron 1.3 millones dado que las condiciones climatológicas y ambientales no fueron las ideales en un principio, esto reflejó una disminución en el númer